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奶酪菌落研究
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- 奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。为了能够更加深入的了解奶酪，本课程对奶酪菌落研究进行了分析讲解。其中包括奶酪菌落研究的目的、奶酪的形态和口味与发酵的关系、奶酪生产工艺和微生物群落结构比较等内容。
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